variedades de uva - Cabernet Sauvignon

La cabernet sauvignon es quizás el cepaje número uno de las variedades tintas.
Una de las más extendidas y, sobre todo, una de las responsables de la calidad de los mejores vinos de los cinco continentes. Junto con su hermana cabernet franc y la merlot son las responsables de los mejores vinos de Burdeos, su lugar de origen. Otros nombres que recibe: Carbonet, burdeos tinto, vidure, petit vidure.
Se caracteriza por sus taninos densos, su color profundo y sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza. Variedad bastante vigorosa y de brotación medio-tardía. Construye vinos elegantes y austeros. Su juventud no es muy agradecida por su alto contenido en taninos, pero su madurez es opulenta y grandilocuente y cuando se abren desarrollan una gama inconfundible de aromas florales como violeta y rosa, frutales como arándanos, cassis, frambuesas y moras, y vegetales como pimiento verde y café sin tostar. Alcanza una espléndida madurez después de largas crianzas en madera y afinación en botella.