La Poesia del vino

En el bronce de Homero resplandece tu nombre,

negro vino que alegras el corazón del hombre.
Siglos de siglos hace que vas de mano en mano
desde el ritón del griego al cuerno del germano.

En la aurora ya estabas. A las generaciones
les diste en el camino tu fuego y tus leones.
Junto a aquel otro río de noches y de días
corre el tuyo que aclaman amigos y alegrías.

Vino que como un Éufrates patriarcal y profundo
vas fluyendo a lo largo de la historia del mundo.
En tu cristal que vive nuestros ojos han visto
una roja metáfora de la sangre de Cristo.

En las arrebatadas estrofas del sufí
eres la cimitarra, la rosa y el rubí.
Que otros en tu Leteo beban un triste olvido;
yo busco en ti las fiestas del fervor compartido.

Sésamo con el cual antiguas noches abro
y en la dura tiniebla, dádiva y candelabro.
Vino del mutuo amor o la roja pelea,
alguna vez te llamaré. Que así sea.

Jorge Luis Borges.

El Rincón del Gourmet

Restaurante "Dadú"
Barón de San petrillo 6 Teléfono 961338728
46020 Valencia. Cierra Domingos.

Local pequeño y bullicioso, decoración moderna. El slogan del local es "todo al centro" y en ello se basa su oferta culinaria, en compartir los platos que van saliendo de la pequeña cocina. Degustamos como entradas : Tostas (muy buena la del norte), patatas gourmet, huevos rotos con crujiente de ibériccos y calamar en salsa romescu. Como platos fuertes probamos Wok oriental y solomillo ibérico relleno de queso de cabra. Postres caseros.
Escueta carta de vinos, pero con buenas y originales referencias como "Casalobos", el rueda "Naia" y vinos del nuevo mundo. Probamos Vegalfaro crianza (12,50€). Precio medio entre 20 y 30€. Una oferta digna en el barrio de Benimaclet.

El Rincon del Gourmet

Restaurante "De Trufa y Cuchara"
Grabador Esteve, 7 Teléfono 963346420
46004 Valencia. Cierra Domingos

El local fue inaugurado en noviembre pasado, está regentado por Rosa Maria Pelado y José Ginés, propietarios a su vez del Restaurante Bernini en Segorge, quienes se han decidido a dar el salto a Valencia. Rosa ha recibido clases de Raúl Aleixandre y José atiende el comedor y la bodega.
El local moderno y acogedor donde predomina el color blanco, dispone de una bonita barra para tapear y tomar vino por copas.
De la carta sobresalen entradas apetitosas como el carpaccio de pulpo, el foie con reducción de fresas o el queso de Almedíjar "los corrales" con mermelada de tomate. Los huevos fritos trufados tiene mucho éxito por lo que ví en esta visita. En cuanto a arroces, estos van cambiando a diario y son una buena opción. Nosotros probamos el meloso de pescado (todos los días) magnífico y un espectacular arroz caldoso de rebollones y caracoles. Del resto de la carta sobresalen sus carnes y salsas y en lo que se refiere a pescados, los lomos de bacalao con vinagreta de cítricos. Postres caseros.
Posibilidad de vino por copas y carta en formación con predominio de caldos valencianos. Servicio atento y diligente. Los sillones invitan a la sobremesa con un buen gin-tonic. Abren de Lunes a Jueves de 9.30 a 20H (solo comidas) y los viernes y sabado todo el día. Tienen un menú basado en la trufa. Precio medio de 30 a 45€.

CURSO DE INICIACION A LA CATA (2º nivel)

Los próximos días 23, 24 y 26 de febrero tendrá lugar el nuevo Curso de Iniciación a la Cata en su Segundo nivel. Está especialmente dirigido a aquellos que ya os habeis iniciado, aunque sea poco, en el apasionante mundo de la cata. En él se presta mucha atención a los defectos o alteraciones que pueden sufrir los vinos y tambien al maridaje, es decir a la unión entre platos y vinos.
¿Qué vino le irá mejor a unas ostras frescas, puedo beber mi vino preferido con una vinagreta ?
Estas y algunas otras preguntas pueden ser respondidas a lo largo de este Curso.
Si no tienes experiencia en el mundo de la cata pero te interesa también puedes iniciarte con nosotros.
Las plazas, como siempre son limitadas.
Podeis reservar la vuestra a través del www.info@elmostagan.com y también al teléfono: 96 369 52 75.

El Rincón del Gourmet

Desde esta sección iremos dando entrada a críticas y recomendaciones de Restaurantes.