EL VINO Y LA SALUD

Los efectos beneficiosos de un consumo moderado de vino sobre la salud son múltiples. Uno entre ellos ha pasado a la historia con el nombre de "paradoja francesa", en pocas palabras la capacidad del vino de proteger el corazón y prevenir enfermedades cardiovasculares, incluso con una dieta rica en grasa, considerada poco sana.
A comienzpos de la década de 1990, algunos estudiosos consiguieron demostrar que los franceses, a pesar de que utilizan con regularidad la mantequilla y el queso en su cocina y que fuman mucho, eran menos propensos que otros, por ejemplo los americanos, a las cardiopatías. Una verdadera paradoja por derecho propio, pero el resultado es válido no solo para Francia, sino para todos los paises en los que está ampliamente difundida la costumbre de comer con vino en cantidades moderadas. Esto se debe a que el vino reduce la agregación de plaquetas y por tanto contrarresta la formación de ateromas, que son la causa de la arterioesclerosis. Como consecuencia, el vino es, de hecho, un factor de prevención del infarto.
Además el vino ofrece otros muchos beneficios para la salud. Cuando se dice que el vino hace "buena sangre" no se trata solo de una expresión popular, sino que coincide con el hecho de que el vino contiene entre 5 y 10 mg./l. de hierro, componente fundamental de la hemoglobina que transporta a todos los tejidos del cuerpo el oxígeno que necesitamos. (continuará...)